安顺最经典的5道名菜，香辣爽口，风味独特，皆是安顺人的心头爱

安顺，

一个集“中国瀑乡”、“蜡染之乡”、“屯堡文化之乡”美誉于一身的城市。

作为典型的喀斯特地貌集中区，它为当地提供了得天独厚的旅游资源。

这里有着人们最熟知的黄果树瀑布、安顺龙宫，

也有像安顺文庙武庙、红崖古迹等人文古迹，

更有平坝清真寺、东林寺、云鹫山寺等宗教寺庙，

美景、古迹、宗教文化的交融，让这里形成了浓郁的时代氛围。

在这样的文化交融之中，美食自然也凸显出了重要的地位。

就拿今天介绍的这5款安顺美食来说，

它们皆是当地人口中的心头爱，

喜欢的朋友快来看看吧。

1：炒牛干巴

这款美食是平坝牛肉宴中一道非常经典的菜式。

主料选用肥壮肉牛的后腿，先通过花椒和食盐的腌制，

然后经过晾晒，风干，油炸的烹饪形式制作而成。

风味上面和我们平时吃的风味小吃有点相似，就好比牛肉干一类的美食。

它的亲民程度非常之高，无论是老人还是小孩，都对其赞誉有加。

2：布依鸡八块

布依鸡八块是一款独具民族风情的菜肴。

主选鸡身的8个部分：鸡头，鸡爪，鸡翅，鸡大腿，鸡小腿，鸡肠，鸡肝，鸡尾。

然后通过布依族特有的烹饪方式，先烧制全熟，而后切块摆盘。

作为当地布依族在红白喜事上的必备菜品，

虽然它从菜色方面看不是那么雅致，

但对于口感方面而言，那可是浓浓的布依族特色哦。

3：安顺炒山药

安顺山药享誉国内外，作为国人餐桌上最常见的“中药材”，用它做成的美味，基本都是老人小孩非常爱吃的款式。

而在安顺，山药的烹饪优势更是被发挥到了极致。在以往的印象之中，山药最常见的吃法无非三种：第一，做成甜点；第二，快火翻炒；第三，煲煮鲜汤。

而在安顺，不仅在炒制手法上步入了“名菜”行列，而且还有脆皮山药，烩山药，山药汽锅鸡、山药炖肚条等等美味形式的呈现。

所以如果你来安顺的话，只要你在点菜方面下点功夫，来上一桌“山药宴”应该不是什么难事哦。

4：旧州辣子鸡

来到贵州，无论是哪个地方，辣子鸡是必吃的美味，即便有些地方的同款味道略有不同。

就拿旧州辣子鸡来说，普通的辣子鸡大都是干炒类型，成品香酥干焦，但旧州辣子鸡确是“炖菜”类型，成品满满的辣椒油风味，让人还没吃就能感受到厚重的麻辣之感。

它是当地屯堡人的过年用菜，红红火火的菜色气质让它成为了当地人的最爱。

当然了，相对于平时不怎么会吃辣的朋友而言，这款美味可要酌情考量哦。

5：安顺一锅香

相对于安顺的美食来说，如果你不想那么麻烦，就想以“一锅之势吃遍安顺之味”，那么这款安顺一锅香应该你不错的选择。

它类似于部分地方的大盆菜，但分量上面会稍微小一些。

蒸锅共分三层食材：第一层铺放粉丝，青菜，白菜；第二层铺放炒好的山药和三丝，如果有豆干或者豆腐果那就最好了；第三层铺上回锅肉，糟腊肉片，辣子鸡等等安顺美食。

满满一锅成品精华，把安顺的风味融合一体，即便是众口难调的人，也能在这道菜中寻找到自己最爱的味道。

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